קפה תורכי: מה הסיפור שלו ?

קפה תורכי נחשב למעדן בקרב הפועלים הישראלים וגם בעיני מי שאוהב את טעם הנוסטלגיה... מי שזוכר את הימים שעוד לא היה כאן שום דבר פרט לקפה תורכי. מה שמשונה הוא, שהתורכים כלל לא שותים קפה, אלא תה כהה כמו של בדווים. התה דחק את הקפה הצדה בתקופת שלטונו של אטאטורק בתחילת המאה הקודמת, כשהחליט לקדם את התוצרת החקלאית המקומית ואסר על ייבוא. ובכל זאת, הקפה נקרא קפה תורכי והמסורת של שתיית קפה מהביל בכוס קטנה קיימת, ואי אפשר להתווכח איתה.  

אז למה קוראים לו קפה תורכי ?

התרבות התורכית ושתיית הקפה - מגדר, מעמד, טעם

כמו הגת אצל התימנים שהיה מלאכה גברית פרופר, כך גם בתורכיה. הנשים היו אלו שמכינות את הקפה וכך הפכה מלאכת הכנת הקפה לסמל לנשיות, ועד היום נשים נבחנות לפי אופן הכנת הקפה... כשבני משפחה באים לבקש את ידה של כלה לעתיד, היא מבשלת ומגישה להם קפה. לקפה תורכי נכון, תהיה ארומה לבנה למעלה,  קאיימק, והגרגרים השחורים יפוזרו בכוס כולה באופן הומוגני, שייתן טעם חזק יותר. בישראל אגב, משום מה, שתיית הקפה היא גברית אולם, גם הכנתו היא גברית ונחשבת סמל סטאטוס גברי של פועלים.

הגשת קפה בכל איזור המזרח התיכון בשל כיבושיה של האימפריה העותומאנית התורכית, נחשבת לסמל לאירוח מופתי' f כקינוח עם עוגות משובחות בגני אירועים , בין אם מדובר בגני אירועים בשרון , בגני אירועים בחדרה . הקפה משמש גם כנושא לשיחה, ומנהג הקריאה בקפה, כלומר, חיזוי העתיד וההווה על ידי מתן פרשנות למשקעי הקפה בכוס ההפוכה, החל בתורכיה גם כן (ולא באירופה, כפי שנהוג לחשוב) והינו מנהג הנפוץ עד היום. תרבות הקפה העולמית ידועה, ואנשים יוצאים לבתי קפה בעיקר בשביל הפוזה, אבל גם בתורכיה – כמו בכל העולם היום, הקפה השולט הוא דווקא בניחוח האיטלקי.