מי מפחד מתחליפי קפה?

במשך מאות שנים, נרקחו תחליפי קפה, בייחוד בתקופות של שפל כלכלי או מלחמות, כאשר משלוחים של פולי קפה התעכבו או שהמוצר היה יקר מדי. ניסו לקלות מוצרים מן הטבע, כמו: קטניות, דגנים ושורשי צמחים והוסיפו חומרי טעם מהצומח. רוב המשקאות לא שרדו בשל טעמם התפל מול הקפה.

תחליפי קפה תמיד היו שוליים ליד הקפה האמיתי. מוצרי התחליף שואפים להידמות לקפה ומוצריו. העניין בהם התעורר בשל אורך החיים הדורשני ועלייתה המזיקה של צריכת הקפה, ולכן תחליפי קפה הופכים מבוקשים יותר.

תרבות הקפה

צריכת הקפה בישראל היא לא מהגבוהות בעולם, אך למרות זאת קפה נמכר ומוצע בכל מקום. רשתות בתי הקפה פורחות, בבית אנו שותים קפה, נהוג לארח עם קפה, לקנח בקפה, אירועים בתוך אולם אירועים מתחילים ומסתיימים בלגימת קפה ואולי בשל כך אולם אירועים יכול לייצג תרבות שלמה של צרכני קפה.

קפאין ונטול קפאין

העולם צורך קפה ממספר סיבות והראשונה בהן היא הקפאין. הקפאין נמצא באופן טבעי בכ-60 צמחים בעולם (פירות, עלים, זרעים, גרעינים). בעידן המודרני הוא משולב בקפה, תה, שוקולד, קקאו, משקאות קלים ותרופות מסוימות. מרגע צריכתו עוברות כ30 דקות עד שאנו מרגישים בהשפעתו והוא יעזוב את גופינו כחמש שעות לאחר מכן. (דווקא עישון גורם לסילוקו בצורה מהירה יותר ולכן השילוב של סיגריות וקפה "מוצלח"). ידוע כי הקפאין מעלה את רמת העירנות ומפחית עייפות, משתן ואף יכול להרגיע כאבי ראש מסוימים. צריכת יתר של החומר עלולה לגרום לחוסר מנוחה, חרדה, דופק מואץ, כאבי ראש ועוד.

עם פתיחה כה מרשימה, למה בכלל לעבור לתחליפים?

1. מאחר וקפה נטול קפאין נחשב הרבה פחות איכותי מקפה (בשל תהליך הוצאת הקפאין)

2. יש אנשים הרגישים לקפאין או שמומלץ להם לצרוך מעט מאוד ממנו (יתר לחץ דם, מחלות לב)

3. אנשים שרוצים להחליף התמכרות לקפאין במשהו דומה, אך פחות מזיק בכמויות גדולות.

תחליפי קפה

צ'יקורי או צ'יקוריה הוא אחד השמות הותיקים ביותר של תחליפי קפה. מדובר בצמח עולש, הגדל גם כאן בישראל. הצמח ידוע לנו כבר כ5000 שנה. במלחה"ע השניה השתמשו בו כתחליף לקפה. אם קפאין מועיל דיאטה, תה מעלי עולש יעיל דווקא לחוסר תיאבון. להכנת תחליף קפה קולים וטוחנים את שורש העולש, לעיתים מוסיפים לו טעמים.